Grossmutti Piccata Schnitzel mit Karotten, Kartoffelwürfel und Cognacsauce
Dieses Grossmutti Piccata Schnitzel mit Karotten, Kartoffelwürfeln und Cognacsauce Rezept ist über Generationen gekocht und verfeinert worden. An einem wunderbaren Familienessen kommt dieses Hauptgericht bei allen Gästen gut an. Es ist eines der Lieblingsgerichte unserer Familie und immer wieder ein Highlight. Zudem kannst du viele Aufgaben gleichzeitig bewältigen, da Teile auf dem Herd und im Ofen stattfinden. Du kannst zudem die Schnitzel, die Karotten und Kartoffeln im Ofen warm halten oder noch einmal erwärmen, was dir etwas mehr Flexibilität beim Zubereiten und Anrichten verschafft.
Informationen zu den Grossmutti Piccata Schnitzel mit Karotten, Kartoffelwürfel und Cognacsauce:
Vorbereitungszeit: 10 Min
Zubereitungszeit: 60 Min.
Back-/Kochzeit: 60 Min.
Arbeitszeit: 70 Min.
Gericht: Hauptgericht
Portionen: ca. 4 Personen
Zutaten:
Kartoffelwürfel:
4 grosse Kartoffeln
Sonnenblumenöl
Kartoffelwürze
Karotten:
4 grosse Karotten
1 Zwiebel
3dl Bouillon
gehackte Petersilie
Grossmutti Piccata Schnitzel:
600 g Fleisch (Poulet, Kalb oder Schwein)
4 EL Mehl
2 Eier
60 g Parmesan
30 g Paniermehl
gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz
Cognacsauce:
Etwas Butter
3-4 EL Parmesan
Cognac
Mehl
2-3 dl Rahm
Anleitung:
1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
2. Schäle die grossen Karoffeln und würfel sie anschliessend. Gib sie in eine Schüssel und betreufel sie mit Sonnenöl betreufen
3. Gib Kartoffelwürze dazu. Nun musst du alles gut mischen.
4. Gib die Kartoffelwürfeli ca. 45 Min. in den Ofen bis sie goldbraun sind.
5. Gleichzeitig kannst du die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
6. Hacke die Zwiebel in Stückchen und brate sie in Butter an. Gib dann die Karottenscheiben dazu. Koche sie kurz mit und gib dann ca. 3 dl Bouillon dazu. Nun kannst du noch Petersilie beigeben.
7. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika.
8. Nimm die Fleischplätzchen und wende sie im Mehl.
9. Nun musst du das Fleisch in den verquirrlten Eiern wenden.
10. Jetzt wendest du das Fleisch in der Parmesan Paniermehl Petersilie Mischung.
11. Brate das Fleisch in einer Pfanne mit Öl an bis es goldbraun ist.
12. Gib etwas Butter in eine Pfanne. Gib den Rest der Paniermehl-Parmesan-Mischung rein. Falls du keine mehr übrig hast, kannst du einfach Parmesan (ca. 3-4 EL) einstreuen. Gib etwas Mehl dazu. Rühre das Ganze. Nun gibst du einen guten Gutsch Cognac dazu. Dann gibst du langsam den Rahm dazu. Achte darauf, dass sie Sauce nicht zu dünn wird. Rühre das Ganze gut mit einem Schwingbesen. Je nach Geschmack kannst du es jetzt würzen mit Salz und Pfeffer. Wenn die Sauce zu dünn ist, kannst du einfach noch etwas Parmesan dazu geben.
Notizen zum Rezept Grossmutti Piccata Schnitzel mit Karotten, Kartoffelwürfel und Cognacsauce:
Je nach dem wie hungrig deine Gäste sind, kannst du die Mengen variieren. Übrigens kannst du die Schnitzel auch im Gefrierfach über längere Zeit eingefroren aufbewahren. Auch im Kühlschrank sind sie mehrere Tage haltbar. Auch zum Apero sind die Plätzli übrigens wunderbar geeignet.
Sugo Rezept italienisch traditionell (Tomatensauce)
Lerne mit diesem traditionellen italienischen Sugo Rezept die wahre Geschmacksvielfalt Italiens kennen. Die italienische Küche ist für Viele fast alltäglich auf dem Speiseplan vertreten. Trotzdem kommen meist Fertigprodukte auf den Tisch und nicht die traditionellen italienischen Gerichte, die mit Liebe und Sorgfalt gekocht wurden. Deshalb solltest du dieses Rezept versuchen und die wahren Geschmäcker direkt…
Knöpfli Spätzli Chnöpfli Rezept mit Apfelmus
Es gibt kaum jemand, der die kleinen gelben Dinger, die Knöpfli, nicht mag. Selbstgemacht schmeckt deftiges Essen, wie leckere Spätzli, besonders gut und deine Gäste wissen, wie aufwändig die Chnöpfli zum machen sind. Aufwändig? Diese Spätzli sind einfach und schnell gemacht und schmecken wie aus dem Restaurant. Du kannst auch einen leckeren Chnöpfli Auflauf mit…
Panierte Auberginen italienisch (Melanzane und Parmiggiana)
Parmiggiana und Melanzane sind traditionelle italienische Gerichte. Bereite selbst panierte italienische Auberginen zu. Die Liebe geht durch den Magen, das merkt an bei diesem italienischen panierten Auberginen Klassiker besonders. Wer nicht nur die Schönheit Italiens, sondern auch das italienische Essen liebt, sollte dieses italienische panierte Auberginen Rezept nachmachen. Es kommt direkt aus Italien und wurde…
Zitronen Kokos Muffins
Diese leckeren erfrischenden Zitronen Kokos Muffins mit Kokosnuss sind nicht nur super erfrischend, sondern schmecken durch die Kokosnuss als wärst du im Urlaub. Gerade im Sommer sind die Zitronenmuffins mit Kokosnuss besonders beliebt, das sie luftig leicht und gleichzeitig erfrischend Süss schmecken. Der Geruch der Kokosnuss zaubert den Zitronenmuffins einen Sommerduft, den du bereits im…
Bolognese Sauce Rezept optional mit Speck
Ach, die italienischen Klassiker, wie Sauce Bolognese, sind doch immer wieder lecker. Zudem geht die Liebe laut den Italienern durch den Magen. Es lohnt sich also ab und zu auf die traditionellen Pastagerichte, wie Bolognese, zurückzugreifen. Zudem gehen sie meist sehr schnell und schmecken nach deutlich mehr Aufwand, als eigentlich dahinter steckt. In diesem Sauce…
Fruchtig saftiger Apfelkuchen
Ein Klassiker in jedem Rezeptbuch und ein Liebling bei jedem Kaffeeklatsch ist unserer saftige und herrlich fruchtige Apfelkuchen. Dieses Rezept bringt nicht nur die saftige Süsse der Äpfel zur Geltung, sondern auch eine leckere warme Note durch den Vanille-Zucker und eine Frische durch das Zitronen-Aroma. Zudem ist es kinderleicht und super schnell gemacht. Egal, ob…