Zitronen Kokos Muffins
![Zitronen Kokos Muffin goldbraun auf weisser Serviette neben Zitronenscheiben auf karriertem tuch schwarz weiss neben weisser tasse neben schwingbesen Zitronen Kokos Muffin goldbraun auf weisser Serviette neben Zitronenscheiben auf karriertem tuch schwarz weiss neben weisser tasse neben schwingbesen](https://bloggie.ch/wp-content/uploads/2023/01/IMG_4289-1024x1024.jpg)
Diese leckeren erfrischenden Zitronen Kokos Muffins mit Kokosnuss sind nicht nur super erfrischend, sondern schmecken durch die Kokosnuss als wärst du im Urlaub. Gerade im Sommer sind die Zitronenmuffins mit Kokosnuss besonders beliebt, das sie luftig leicht und gleichzeitig erfrischend Süss schmecken. Der Geruch der Kokosnuss zaubert den Zitronenmuffins einen Sommerduft, den du bereits im Backofen im ganzen Raum riechen kannst. Die Kokosnussmuffins werden all deinen Gästen schmecken und sind besonders in den wärmeren Jahreszeiten ein wunderbar frischer Snack. Probiere es aus und zaubere für dich und deine Gäste einfach und schnell erfrischende Zitronen Kokos Muffins mit frischen Zitronen und Kokosnuss. Lass zudem deiner Kreativität freien Lauf und füge alternativ auch sommerliche Früchte und Beeren hinzu.
Informationen zu den Zitronen Kokos Muffins:
Vorbereitungszeit: 5 Min
Zubereitungszeit: 15 Min.
Back-/Kochzeit: 20 Min.
Arbeitszeit: 20 Min.
Gericht: Dessert
Portionen: 12 Muffins.
Zutaten:
120g weiche Butter
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone
240g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
60g Kokosraspeln
2 Eier
0,75 dl Kokosmilch
Anleitung:
1. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
2. Bereite die Muffinsförmchen vor. Wenn sie aus Papier sind, dann musst du sie nicht einfetten. Wenn du kein Muffinsblech hast, kannst du 2 Papierförmchen übereinander legen, dann sind sie etwas stabiler.
3. Reibe die Zitronenschale ab und presse den Zitronensaft heraus.
4. Mixe alles zu einem schönen Teig.
5. Gib den Teig in die vorbereiteten Muffinsförmchen.
6. Backe die Muffins im Backofen für ca. 20 Minuten bis sie einen goldbraunen Schimmer haben.
Notizen zum Rezept Zitronen Kokos Muffins:
Du kannst mit etwas Wasser oder Zitronensaft und Puderzucker noch eine Glasur auftragen. Wenn du mehr Puderzucker und weniger Flüssigkeit beifügst, wird der Zuckerguss noch weisser. Du kannst auch noch ein paar Kokosstücke oder Kokosraspeln obendrauf geben. Mit etwas Glasur halten diese wunderbar. Auch weitere Zutaten, wie sommerliche Früchte und Beeren können perfekt als Alternative passen. Du kannst z.B. die Orangenschale mit in den Teig hinzufügen und etwas frischen Orangensaft. Auch Beeren, wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren schmecken wunderbar. Probiere auch einmal alternativ die zuckerfreien low carb Zitronen Kokos Muffins ohne Zucker und ohne Kohlenhydrate aus.
Zuckerfreie Kekse (zuckerfreie Cookies)
Ich bin wirklich selbst überrascht, wie lecker diese gesunden zuckerfreien Kekse geworden sind. Und sie sind nicht nur zuckerfrei und mega gesund, sondern man kann sie auch noch mega schnell mit nur 2 Zutaten zubereiten . Der Aufwand für zuckerfreie Kekse ist so gering, da staune ich selbst immer noch. Bananen und Haferflocken sind die…
Mehr lesenLow Carb Pizza, Low Carb Pizzaboden, Low Carb Pizzateig
Lust auf eine Pizza, aber das Gewissen lässt es einfach nicht zu? Mit dieser Low Carb Pizza aus Gemüse oder Thunfisch sparst du nicht nur Kalorien und Kohlenhydrate ein, sondern gefährdest mit dem Low Carb Pizzaboden auch deinen Diätplan nicht. Mit den lästigen Kohlenhydrate am Abend riskierst du deine Bikinifigur, aber immer auf die Leckereien…
Mehr lesenHeissluftfritteuse Marmor Kuchen Airfryer Muffins backen
Diese himmlischen Marmor Airfryer Kuchen Muffins sind wunderbar schnell gebacken, haben eine knusprige goldbraune Kruste und sind im Kern wunderbar luftig locker. Die Konsistenz der Marmorkuchen im Airfryer Muffins ist luftig locker und du hast erst noch viel Zeit und Mühe beim backen gespart, da die kleinen Airfryer Kuchen super schnell fertig sind. Gerade wenn…
Mehr lesenHaselnuss Makronen
Kleine nussige Leckereien sind gerade zu einem Kaffee nach dem leckeren Essen am Mittag oder Abend wunderbar. Zudem kannst du die Haselnussmakronen in einer Keksdose gut aufbewahren. Die Nussmakrönchen sind herrlich süss und trotzdem wunderbar abgerundet durch die vielen Nüsse. Dieses Dessert Rezept für die Haselnussmakrönchen geht einfach, schnell und schmeckt trotzdem traumhaft. Deine Gäste…
Mehr lesenEglifilet mit Gemüse
Das Eglifilet kennt wohl fast jeder. Trotzdem gehen einem irgendwann einmal die Ideen aus, was man mit dem weissen Fisch alles anstellen kann. Durch die Peperoncini verleiht man dem weissen Fisch eine leckere Würze und einen leichten Hauch einer Schärfe. Zudem kannst du Gemüse zu den kleinen würzigen Fischen servieren. Das Egli Filet wird in…
Mehr lesenFrüchtebrot Rezept mit hohem Fruchtanteil
Dieses leckere Früchtebrot Rezept hat einen hohen Fruchtanteil und ist nebst dem, dass es sehr lecker ist, auch noch super Gesund. Das Früchtebrot ohne Zucker enthält viele verschiedene Trockenfrüchte, welche je nach Geschmack variiert werden können. Besonders zur Weihnachtszeit und im Winter ist das Fruchtbrot sehr beliebt. Versuche das Fruchtbrot Rezept selbst aus und lass…
Mehr lesen